Procesamiento de aceite de maní – Autoridad colombiana de ajonjolí y coco

El aceite de cacahuete, también conocido como aceite de cacahuete o aceite de cacahuete, es un aceite vegetal derivado del cacahuete. Este aceite tiene un intenso sabor y aroma a cacahuete. Se utiliza a menudo en la cocina estadounidense, china, del sur de Asia y del sudeste asiático, tanto para cocinar en general como, en el caso del aceite tostado, para añadir sabor. El aceite de condimento aporta su propio sabor distintivo a un plato cocinado. El aceite de cacahuete resiste bien a altas temperaturas, lo que lo convierte en una opción ideal para técnicas de cocina como saltear y freír. El aceite de sésamo sazona los ingredientes, incluso cuando se cocinan ligeramente.

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El procesamiento del aceite de cacahuete requiere considerar las diferentes etapas de procesamiento y los equipos necesarios. Pasos como la preparación de las semillas, el prensado, la extracción y el refinamiento del aceite deben coordinarse con expertos para producir un aceite de la más alta calidad. El aceite de cacahuete contiene altos niveles de energía, vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ácidos grasos esenciales.

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SEGÚN la Autoridad Filipina del Coco (PCA), Colombia tiene una superficie cultivada de 3,5 millones de hectáreas, con casi 330 millones de cocoteros, o un promedio de 45 cocos por árbol.

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Los productos preenvasados que contienen alérgenos (por ejemplo, semillas de sésamo en aceite de sésamo, soja en aceite de soja) deben etiquetarse de forma claramente visible para los consumidores. Según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011, los alérgenos deben indicarse en la lista de ingredientes. Los requisitos de información sobre alérgenos también se aplican a los alimentos no preenvasados.