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Aceites de cocina saludables: la guía definitiva

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  • ¿Son saludables los aceites de cocina?
  • Los omega-9 son conocidos por sus posibles beneficios para la salud cardíaca y la reducción de la inflamación. Los aceites de cocina son buenas fuentes de ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9, por lo que es recomendable incorporarlos a la dieta. ¿Qué hace que un aceite sea saludable o no?
  • Los ácidos grasos omega omega 3, 6 y 9 se consideran beneficiosos.
  • ¿Qué hace que un aceite de cocina sea bueno?
  • Cada tipo de aceite se compone de diferentes tipos de grasas que desempeñan un papel crucial en su calidad. Todas las grasas tienen una estructura química similar: átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno en una cadena.
  • ¿Qué es el aceite de cocina?
  • Los aceites de cocina son el líquido graso extraído de diversas plantas, frutas, frutos secos y semillas. El aceite de oliva, en particular, se ha producido durante miles de años en el Mediterráneo, donde los antiguos utilizaban mecanismos de trituración para extraer el aceite del fruto. (1) Hoy en día, nuestro amor por los aceites continúa, aunque con un proceso de producción más eficiente.
  • ¿De verdad necesitas aceite para cocinar?
  • Los aceites son la base de muchas recetas favoritas y desempeñan un papel fundamental en diversas técnicas culinarias, desde saltear y freír hasta asar y hornear. Si bien muchas recetas especifican qué aceite usar, algunas no. Y, aunque no lo creas, puedes obtener una comida superior experimentando con algo diferente a lo que se indica.
  • ¿Son todos los aceites buenos para ti?
  • Recuerda: todos los aceites son grasas y que algunos sean mejores para ti no significa que debas bajar la guardia por completo. Con 9 calorías por gramo, las grasas son mucho más densas en calorías que los carbohidratos o las proteínas, que tienen 4 calorías por gramo. Mantenga su consumo de grasas entre el 25% y el 35% de sus calorías diarias totales.