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Normalmente, el germen de maíz representa alrededor del 8% del grano total de maíz, y su contenido de aceite es de aproximadamente el 50%. El maíz abunda en América, y China también es un importante país productor de maíz. El aceite de germen de maíz contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados (80% de ácido palmítico, 14% de ácido esteárico y 3% de ácido araquídico).