Procesos de extracción de aceite de sésamo mediante prensado en frío en España

Resumen. La semilla de sésamo contiene la mayor cantidad de compuestos oleosos (50%), pero no todo su aceite se extrae debido a su dificultad de extracción. El objetivo de esta revisión es comparar diferentes métodos de extracción de aceite de sésamo. Los métodos de extracción de aceite de sésamo se clasifican en dos grupos: método de laboratorio y método industrial, incluyendo flotación en agua caliente, prensa de ariete, proceso Ghani y método de prensado.

Seguramente escuchas el término "aceites prensados en frío" y te preguntas en qué se diferencian de los aceites disponibles en el mercado. Hoy explicaremos en detalle la diferencia entre los distintos métodos de extracción de aceite: extracción por solventes, extracción por expulsor y extracción por prensado en frío. Con el tiempo, comprenderás por qué insistimos en los aceites prensados en frío y por qué son superiores. Las principales diferencias entre la extracción por solventes y el método de prensado en frío son: la extracción por solventes utiliza productos químicos y calor; debido a las sustancias añadidas y al calor, se eliminan muchos de los nutrientes del aceite producido; y la percolación. La percolación es un proceso de extracción interesante, ya que utiliza vapor en lugar de presión o productos químicos.

Producción de aceite de aguacate prensado en frío (CPAO) para su venta como aceite comestible en ensaladas y cocina. Durante los últimos quince años, la producción de CPAO se ha... Procesos de extracción de aceite de aguacate: método en frío. El contenido de ácido oleico de los aceites prensados en frío fue... Para la extracción de aceite de sésamo se utilizó el método de extracción por solventes y prensado en frío del diseño Box-Behnken.

Las semillas oleaginosas se prensan (trituran) para obtener el aceite. El método consiste únicamente en prensar, nada más. Por lo tanto, el aceite prensado en frío es muy saludable, con todos sus nutrientes y sabor naturales. El prensado en frío es más caro, ya que requiere más tiempo y produce menos rendimiento, pero es el método de extracción más seguro y natural. El prensado en frío también se conoce como método de escarificación. No se requiere calor externo para el proceso, sino que la alta temperatura se obtiene internamente. Si bien no se considera un método práctico de extracción para todos los aceites vegetales, es ampliamente reconocido como el método de extracción predilecto.

Los beneficios para la salud y la nutrición del aceite de coco se determinan según su método de extracción, ya sea prensado en frío o en caliente. En el método general, los nutrientes se pierden debido al sobrecalentamiento y la sobrepresión. Sin embargo, en el método orgánico o prensado en frío, todos los nutrientes se conservan con un bajo contenido de carbono. La extracción por prensado en frío es el método definitivo para extraer fitonutrientes esenciales de las semillas oleaginosas. Otras extracciones, como la extracción química y la prensada en caliente, incluyen procesos como la desodorización y el refinado que afectan la calidad de los fitocompuestos (ácidos grasos esenciales, tocoferoles y fitoesteroles).