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Aceite de germen de maíz

  • ¿Qué son los subproductos del procesamiento del aceite de germen de maíz?
  • El maíz (Zea mays L.) es uno de los cereales más importantes y cultivados. Durante su procesamiento, especialmente en la obtención de aceite comestible, se generan grandes cantidades de subproductos, denominados subproductos del procesamiento del aceite de germen de maíz. En este sentido, este capítulo proporciona...
  • ¿Para qué se utiliza el aceite de germen de maíz?
  • El contenido de aceite de germen de maíz oscila entre el 40 % y el 50 % (WJ van Zeist, 2012) y se utiliza para producir aceite de maíz. Los sólidos del proceso de extracción de aceite se utilizan para la alimentación animal, como suplemento, ingrediente del alimento (con niveles de inclusión variables según la especie) o se incorporan al alimento con gluten.
  • ¿Qué es el germen de maíz?
  • Es una parte del grano de maíz que se separa del almidón, la fibra y el gluten mediante el proceso de extracción en la industria de molienda húmeda. El germen de maíz se utiliza ampliamente en alimentos y dietas para el ganado. Es una excelente fuente de energía en la dieta del ganado.
  • ¿Existe el aceite de forma independiente en la célula germinal del maíz?
  • 3 (a)). Se indicó que el aceite no existe de forma independiente en la célula germinal del maíz, sino que forma un cuerpo complejo con la proteína en su estado natural.
  • ¿Cómo se obtiene el aceite de maíz?
  • El aceite (contenido de aceite de la plántula aprox. 35 %) se obtiene como subproducto del procesamiento del maíz para obtener almidón de maíz. El aceite crudo se refina posteriormente; el aceite de germen de maíz prensado en frío rara vez se vende. Los mayores productores de maíz son EE. UU., China y Ecuador. El maíz es uno de los granos más comercializados después del trigo.
  • ¿Qué es el proceso de extracción por solventes del germen de maíz?
  • La extracción por solventes, la purificación, la evaporación y la recuperación del solvente del germen de maíz se realizan como un proceso normal de extracción por solventes. El aceite de maíz crudo tiene un color ámbar intenso. Contiene entre un 1 % y un 3 % de fosfolípidos, más del 1 % de esteroles, tocoferoles u otros insaponificables, un 1,5 % de ácidos grasos libres, un 0,05 % de cera y un olor desagradable.