Contaminación de aceites vegetales con aceites minerales en Panamá

Se mencionan las múltiples fuentes de contaminación, como los efectos ambientales, la maquinaria de producción y los materiales de envasado, y se centran en los aceites vegetales como el de girasol, oliva y palma, las materias primas y los piensos. Se discuten los argumentos a favor de un límite razonable para estos contaminantes en aceites y grasas. La contaminación por hidrocarburos de aceites minerales suele encontrarse en semillas oleaginosas, aceites y grasas, ya que estas matrices son buenas fuentes de acumulación de estos contaminantes provenientes de diversas fuentes a lo largo de la cadena de producción.

La contaminación de 11 aceites comerciales de pepitas de uva con parafinas de origen mineral se analizó mediante HPLC-HPLC-GC-FID acoplado en línea, con valores que oscilaron entre 43 y 247 mg kg-1. El análisis del orujo y las pepitas indicó que la contaminación proviene principalmente de la piel. Dado que la extracción superficial de las pepitas con hexano eliminó la mayor parte de las parafinas minerales, la contaminación de las pepitas es...

La determinación de hidrocarburos saturados de aceite mineral (MOSH) en aceites vegetales mediante SPE fuera de línea a gran escala, combinada con cromatografía de gases-FID, permite detectar rutinariamente la contaminación por aceite mineral en aceites vegetales. Los aceites vegetales son moléculas de éster naturales con estructura de triglicérido, producidas por la unión química de tres ácidos grasos con una molécula de glicerol. Su uso está en aumento debido a sus ventajas sobre los aceites minerales. Los aceites vegetales tienen una alta biodegradabilidad, por lo que son más respetuosos con el medio ambiente.

Bajo el paraguas de FEDIOL, se han realizado esfuerzos conjuntos para desarrollar buenas prácticas para prevenir la contaminación. Estas buenas prácticas se han recopilado en un Código de Prácticas de FEDIOL para la gestión de la presencia de hidrocarburos de aceites minerales en aceites y grasas vegetales destinados a uso alimentario. El objetivo de este trabajo es informar sobre el desarrollo de un método fuera de línea sencillo y fiable para la determinación de hidrocarburos saturados (SH) en aceites vegetales. Los SH pueden utilizarse como marcadores de contaminación por combustibles o aceites minerales en aceites y grasas comestibles.

Resultados, por ejemplo, con aceites minerales provenientes de aditivos alimentarios o coadyuvantes de procesamiento a base de aceite mineral. A menudo, se producen "jorobas" donde los datos se malinterpretan como MOSH en los alimentos y se consideran exclusivamente como "contaminación por aceite mineral". Sin examinar los posibles análogos de MOSH específicos del producto y el proceso, esto puede conducir a una contaminación injustificada. La contaminación con aceites minerales puede ocurrir en cualquier etapa del procesamiento de alimentos, desde la cosecha, el procesamiento de los ingredientes e incluso durante el envasado. Durante las etapas de procesamiento, los lubricantes de la maquinaria a veces se filtran en los productos alimenticios. Procesamiento de todos los aceites vegetales, como el de canola.