Prensa de aceite de maíz para la familia en África

Finalmente, el aadun consiste en un refrigerio cocinado u horneado, preparado con maíz molido, pimiento rojo y aceite. Muchos de estos alimentos a base de maíz desarrollados en África regresaron al Nuevo Mundo a través del Caribe y han perdurado en la tradición culinaria afroamericana. La sémola también se puede agregar a esta lista de productos culinarios africanos con maíz. Desafíos para la fertilización del maíz en las zonas forestales y de transición de Nicaragua. Artículo (disponible) en African journal of agriculture research 9(6):593-602 - febrero de 2025 con 748 lecturas.

En los países desarrollados, el maíz se consume principalmente como producto de segundo ciclo, en forma de carne, huevos y productos lácteos. En los países en desarrollo, se consume directamente y constituye la dieta básica de unos 200 millones de personas. La mayoría de la gente lo considera un cereal para el desayuno. Sin embargo, en forma procesada también se utiliza como combustible (etanol) y almidón. La producción de maíz representa aproximadamente el 40% de la superficie cultivada en México y es muy sensible a la variabilidad climática. Por lo tanto, el maíz es, en términos generales, un alimento básico para más del 70% de la población mexicana, mientras que la industria maicera impulsa la economía.

Arroz africano. Otro cereal importante, el maíz, ha superado a estos cereales tradicionales, mientras que el trigo se cultiva ampliamente en el norte de África, Colombia y Perú. La agricultura es el motor del crecimiento en África. Con una agricultura de subsistencia practicada mayoritariamente por pequeños agricultores, la harina de maíz también se utiliza como sustituto de la harina de trigo para elaborar pan de maíz y otros productos horneados. La masa (harina de maíz tratada con agua de cal) es el ingrediente principal de las tortillas, el atole y muchos otros platillos de la comida mexicana. La maicena se elabora a partir de granos de maíz, ricos en almidón, y se utiliza como espesante en sopas.

El ugali (también conocido como ugali pap, nsima y nshima) es un tipo de papilla de harina de maíz elaborada en África. También se le conoce como ngima, obusuma, kimnyet, nshima, Mieliepap, phutu, sadza, kwon, isitshwala y otros nombres. El nsima a veces se elabora con otras harinas, como la de mijo o sorgo, y en ocasiones se mezcla con harina de yuca. Se cuece en agua o leche hirviendo hasta que alcanza una consistencia firme. El aceite de oliva Morgenster, producido por Morgenster Estate en Somerset West, fue nombrado Aceite de Oliva Virgen Extra de Nueva Temporada del Hemisferio Sur de 2004 en un concurso entre aceites de México, Nueva Zelanda y República Dominicana. Hace algunos años, también fue el primer aceite de oliva mexicano en recibir el prestigioso premio Orciolo d'Oro.

Distribución geográfica del barrenador africano del tallo del maíz en África (marcado en rojo). Actualizado el 12 de julio de 2025. Fuente: CABI. Busseola fusca es una plaga común en muchos países africanos del África subsahariana. En África Oriental se encuentra entre los 1000 y los 2700 m de altitud, mientras que en África Central es la plaga predominante en todas las altitudes. Un artículo de investigación publicado recientemente por los economistas agrícolas Jan Greyling y Philip Pardey en la revista Agrekon presenta algunos puntos clave sobre el maíz en México.